PORCIONES
• 3 a 4 personas
INGREDIENTES
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 4 dientes de ajo
• 1 puño de perejil
• 1/4 cebolla
• 5 ramitas de tomillo
• 100g mantequilla
• 3 cdas aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta
PORTOBELLOS
• 6-8 Portobellos
• 1 taza tomate cherry
• 500g mozarella fresca
• 6-8 portobellos
• Albahaca fresca
PREPARACIÓN
MANTEQUILLA COMPUESTA
1. Picar finamente y agregar a un bowl los ajos, perejil, y cebolla
2. Añadir tomillo, mantequilla derretida, aceite de oliva, vino blanco, y un chorrito de vinagre balsámico.
3. Sazonar con sal y pimienta
PORTOBELLOS
1. Cortar los tomates cherry por la mitad
2. Cortar el mozarella en medias lunas
3. Quitar el tronco de los hongos previamente lavados
4. Barnizar por fuera y por dentro los hongos con la mantequilla compuesta
5. Rellenar los hongos con mozarella y tomates intercalados
6. Ahumar por 30 minutos a 250F / 120C en calor indirecto
7. Retirar cuando el queso se vea ligeramente derretido
8. Agregar albahaca en trozos
9. Aliñar con aceite, vinagre y un poco de sal
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 berenjenas medianas
• 5 calabacines o zucchinis
• 8 tomates roma
• 2 ramitas romero fresco
• 1 puñado perejil chino fresco
• 10 hojas de albahaca frescas
• ¾ taza aceite de oliva
• Sal al gusto
SALSA
• ½ cebolla picada finamente
• 4 dientes de...
PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 2 Piezas de Ribeye / Cowboy
• Alternativamente, agregar o utilizar “Rib fingers”
• Sal
GUACAMOLE
• 1 diente de ajo
• 1 cda cebolla picada
• 3 chiles habaneros
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 ½ cda cilantro picado
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar en cubos...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 ½ kg pork belly (panceta o tocineta cruda).
• 25 g sal
• 2 ½ kg manteca de puerco
PREPARACIÓN
1. Cortar la carne en tiras y después porcionar en trozos medianos, de forma diagonal con la piel hacia arriba.
2. Sazonar para crear una salmuera seca ...
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