PORCIONES
• + 4 personas
INGREDIENTES
• 1 kg papa cambray
Salsa Picosa
• 10 g chile de árbol
• ½ tz jugo de limón
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas maicena
• ½ barra de mantequilla
• ¼ manojo de cilantro
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (c/n)
Salsa Alfredo
• 500 ml crema para batir
• 100 g queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• ¼ manojo de perejil
• ½ barra de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal (c/n)
PREPARACIÓN
1. Cortar las papas a la mitad de manera vertical. Reservar en un bowl.
2. Verter un poco de aceite y mezclar hasta cubrirlas por completo.
3. Llevarlas a calor indirecto medio, con la parte plana hacia abajo. Cocinar por 30-35 min hasta que estén suaves.
4. Para la salsa picosa; añadir en una licuadora los chiles de árbol sin rabo, el jugo de limón, los dientes de ajo, la maicena y la mantequilla.
5. Licuar y de ser necesario verter la cantidad de aceite necesaria, hasta que la textura sea ligeramente espesa y tersa. Reservar.
6. Una vez que la papas estén ya suaves, colocar la mitad de las papas en una sartén y llevar a fuego indirecto. Reservar las restantes.
7. Verter la salsa picosa e incorporar con las papas. Dejar cocinar por unos minutos tapando el asador.
8. Para la salsa alfredo; precalentar en calor directo otra sartén y verter un poco de aceite.
9. Picar los dientes de ajo y dorar ligeramente.
10. Posteriormente, agregar la mantequilla y derretir.
11. Verter la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover para integrar todo.
12. Finalmente, agregar el queso parmesano y mover constantemente para derretir.
13. Añadir las papas restantes y revolver. Cocinar por un par de minutos más o hasta que espesen.
14. Cuando ambas salsas hayan espesado, retirar del calor.
15. Servir con un poco de cilantro picado para las papas picosas y perejil picado para las papas alfredo.
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 1.5 kg de pork belly
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta al gusto
Miel:
• 60 g mantequilla
• 350 g azúcar morena
• 300 ml de miel de agave
• 200 ml whiskey
• Una pizca de sal
Cobertura:
• 500 g chocolate amargo
• 120 g mantequilla
• 100 g pre...
PORCIONES
• 3 a 4 personas
INGREDIENTES
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 4 dientes de ajo
• 1 puño de perejil
• 1/4 cebolla
• 5 ramitas de tomillo
• 100g mantequilla
• 3 cdas aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta
PORTOBELLOS
• 6-8 Portobellos
• 1 taza ...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 Queso brie redondo
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• ½ cdta pimienta
• Una vuelta de chistorra cruda
• Adobo de chiles chipotles
• Bloque de sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar gradualmente el bloque de sal, hasta llegar a la temperatura desea...
11 Comments