PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 10 papas rojas o galenas
• 1 taza caldo de pollo, res o vegetal tibio
• 1 cdta paprika (pimentón)
• 1 cdta chile seco quebrado
• 1 cda harina
• Aceite
• Cilantro
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar unas papas previamente lavadas en pedazos del tamaño de un bocado.
2. Ya cortadas, envolver en hojas dobles de papel aluminio, dividiéndolas en paquetes, añadir aceite y sal, y cerrar los paquetes.
3. Cocinar por unos 30 minutos, colocarlas cerca del fuego cuando el carbón aún está encendiendo.
4. Pasados unos 15 minutos, girar los paquetes de papas para asegurar una cocción pareja al interior.
5. Para preparar la salsa, colocar una cucharada de aceite en una olla, y vamos a añadir paprika y chile en polvo. Podemos añadir más chile para hacerlas más picantes.
6. Una vez disueltos los chiles en el aceite, agregar una cucharada de harina, y cocinar la mezcla un par de minutos. Esta base nos va a ayudar a que la salsa tenga una textura espesa.
7. Después de unos minutos, agregar caldo de pollo o de res tibios. Mezclar deshaciendo todos los grumos, hasta que la consistencia tenga un espesor ligero.
8. Pasados unos 30 minutos, revisar que las papas tengan una textura suave, y darles un acabado final en un sartén o en una charola para verduras en la parrilla a fuego alto. Esto para una textura un poco más dorada en el exterior.
9. Servirlas con la salsa, y a darles un toque final con un poco de cilantro, orégano o nuestras hierbas preferidas.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 kg papas
• 2 tazas de crema para batir
• 1/4 pieza cebolla
• 4 dientes de ajo pelados
• 2 cdtas tomillo fresco
• 1 taza queso para gratinar
• mantequilla
• Tocino
• Cebollín
• Pimienta
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar las papas en hojas muy delg...
PORCIONES
• + 4 personas
INGREDIENTES
• 1 kg papa cambray
Salsa Picosa
• 10 g chile de árbol
• ½ tz jugo de limón
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas maicena
• ½ barra de mantequilla
• ¼ manojo de cilantro
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (c/n)
Salsa Alfredo
• 500 ml crema para batir
• 100 ...
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 1.5 kg de pork belly
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta al gusto
Miel:
• 60 g mantequilla
• 350 g azúcar morena
• 300 ml de miel de agave
• 200 ml whiskey
• Una pizca de sal
Cobertura:
• 500 g chocolate amargo
• 120 g mantequilla
• 100 g pre...