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Gaoneras de Ribeye

Guarniciones y Botanas • 7m 52s

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  • Ostiones con atropellado de carne seca

    PORCIONES
    • 2-4 personas

    INGREDIENTES
    • 4-6 pzs ostiones grandes
    • 200 g carne seca
    • 10 pzs tomate cherry
    • 2 pzs chile serrano
    • 2 pzs cebolla cambray
    • 1 pz cebolla morada
    • 1-2 pzs limón amarillo
    • Aceite de oliva c/n
    • Sal al gusto

    Salsa de chiles fermentados:
    • 200 g chile japo...

  • Mac & cheese gratinado con short ribs

    PORCIONES

    • +4 personas

    INGREDIENTES

    • 1 pieza de short ribs
    • Pimienta negra molida al gusto
    • Sal de mar al gusto
    • 200 ml vinagre de manzana
    • 200 ml jugo de manzana
    • 50 ml caldo de res

    Mac & cheese:

    • 200 gr pasta de codito nº3
    • 500 ml crema lyncott
    • 150 gr panko
    • 9...

  • Betabel al rescoldo con salsa de pala...

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 4 pzs betabel
    • 2 pzs naranja
    • 1 manojo de té limon /zacate limón
    • 1 tz azúcar estándar

    Salsa de palanqueta:
    • 1 tz nuez
    • 1 tz almendra
    • 1 tz cacahuate
    • 1 tz arándano
    • ½-1 tz de miel de abeja
    • 1 tz aceite de girasol o canola
    • ½ cda chil...

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