PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 4 pzs betabel
• 2 pzs naranja
• 1 manojo de té limon /zacate limón
• 1 tz azúcar estándar
Salsa de palanqueta:
• 1 tz nuez
• 1 tz almendra
• 1 tz cacahuate
• 1 tz arándano
• ½-1 tz de miel de abeja
• 1 tz aceite de girasol o canola
• ½ cda chile de árbol en polvo
PREPARACIÓN
1. Configurar el asador con dos zonas de calor. Precalentar una sartén de hierro a calor directo.
2. Tostar la nuez, la almendra y el cacahuate moviendo constantemente hasta que tomen un color dorado.
3. Retirar y trocear junto con el arándano, reservando en un bowl.
4. Mezclar y verter el aceite y la miel, revolver nuevamente para integrar todos los ingredientes.
5. Añadir el chile en polvo e incorporar. Reservar.
6. Cortar el rabo del betabel y pelar. Reservar.
7. Cortar las naranjas en mitades y exprimir el jugo, reservar en un recipiente.
8. Retirar el gabazo de la naranja, dejando la cáscara limpia al interior. Reservar.
9. Enrollar el betabel con el té limón y colocarlo sobre una cáscara de naranja, espolvorear un poco de azúcar y un par de cucharadas de jugo de naranja.
10. Envolver en papel aluminio de forma hermética.
11. Llevar directamente a la brasa por 15 minutos, volteando constantemente cada 2-3 minutos.
12. Retirar, rebanar el betabel en medias lunas y servir bañando con la salsa de palanqueta.
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 4 elotes con hojas
• 200 g queso panela o fresco
• 300 g tomate cherry
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• Epazote al gusto
• Limón
• Aceite
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Una vez encendido el asador, acomodar el carbón y colocar los ...
PORCIONES
• 6-9 Personas
INGREDIENTES
BOLOGNESA
• 2 cdas aceite de oliva
• ½ barra de mantequilla
• ½ cebolla picada
• 3 tallos apio picados
• 1 zanahoria picada
• 3 dientes ajo picados
• ½ kg molida de cerdo
• ½ kg molida de res
• 4 cdas pasta de tomate
• 1 taza vino blanco
• 1 ...
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de short ribs
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal de mar al gusto
• 200 ml vinagre de manzana
• 200 ml jugo de manzana
• 50 ml caldo de res
Mac & cheese:
• 200 gr pasta de codito nº3
• 500 ml crema lyncott
• 150 gr panko
• 9...
