PORCIONES

- 4-5 personas

INGREDIENTES

- 1 tapa de ribeye (Spinalis dorsi)
- Pimienta y sal al gusto
- Brotes o verdes
- Cenizas de maíz y limón (Compañía de Sales)

Puré

- 2 pzs colinabo
- 2 pzs papa blanca
- 90 g mantequilla
- Pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Limpiar la pieza de carn...

PORCIONES

- +6 personas

INGREDIENTES

- 1 lonja de salmón sin piel
- Azúcar mascabado (.5% por kg)
- Sal de mar (1% por kg)
- Pimienta negra molida
- Cebolla en polvo
- Rodajas de baguette
- Hielo (c/n)

Crema de limón:

- ½ tz media crema
- 2 cdas mayonesa
- 1 limón amarillo (jugo + ralladura)...

PORCIONES
• 3-6 personas
INGREDIENTES
• 3 piezas de ribeye de 1.5”
• 5 tortillas de maíz
• 3 chiles habaneros
• 2 cdas ajo deshidratado
• Aceite de oliva o vegetal
• Sal y pimienta al gusto
Salsa:
• 1 cebolla blanca
• 1 piña, rebanada en 4
• 8 chiles habaneros
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta comino e...

PORCIONES

- +12 personas

INGREDIENTES

- 3 tzs arroz bomba (660 g aprox)
- 9 tzs agua de coco (2.1 lts aprox)
- 300 gr chocolate de mesa
- 2 varas de canela
- 150 g arándanos
- 150 g nueces
- 100 g coco rallado
- 3 cdas aceite de coco
- piloncillo granulado al gusto
- Aceite vegetal c/n

PREP...

PORCIONES

- 2-3 personas

INGREDIENTES

- 8-10 tentáculos de pulpo precocido
- 250 g setas
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles de árbol secos
- 2 cebollas cambray
- 3 limones amarillos/eureka
- 500 g frijol precocido en bola
- 1-2 tzs manteca de cerdo
- 1-2 cdtas chile en polvo
- Tortillas de maíz o h...