PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 porterhouse de 2″
• 3 cdas mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 1 racimo de romero
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN
1. Aliñar la carne con una capa ligera de aceite y sazonar con suficiente sal.
2. Cocinar a calor indirecto ( 300ºF temperatura externa), por 20 minutos o hasta llegar a 120ºF temperatura interna.
3. Retirar y reservar, ajustando a calor directo intenso para dar el sellado final.
4. Precalentar un sartén de hierro, agregar aceite, mantequilla, ajo y romero.
5. Sellar los cortes en el sartén, bañando con el la mantequilla, rotando cada minuto, por un total de 4 minutos.
6. Retirar y separar del hueso, cortar en lajas delgadas.