PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 porterhouse de 2″
• 3 cdas mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 1 racimo de romero
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Aliñar la carne con una capa ligera de aceite y sazonar con suficiente sal.
2. Cocinar a calor indirecto ( 300ºF temperatura externa), por 20 minutos o hasta llegar a 120ºF temperatura interna.
3. Retirar y reservar, ajustando a calor directo intenso para dar el sellado final.
4. Precalentar un sartén de hierro, agregar aceite, mantequilla, ajo y romero.
5. Sellar los cortes en el sartén, bañando con el la mantequilla, rotando cada minuto, por un total de 4 minutos.
6. Retirar y separar del hueso, cortar en lajas delgadas.
PORCIONES
• 2 personas
INGREDIENTES
• 1 New York de 2” (650g)
• 2 cdtas sal kosher
• 2 cdtas pimienta negra molida
• 1 cda azúcar morena
• 1 cdta anís estrella molido
• 1 cda café molido espresso
• ½ pieza sandía entera
• Queso feta
• Hojas de menta
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. ...