PORCIONES
• 2 personas

INGREDIENTES
• 1 New York de 2” (650g)
• 2 cdtas sal kosher
• 2 cdtas pimienta negra molida
• 1 cda azúcar morena
• 1 cdta anís estrella molido
• 1 cda café molido espresso
• ½ pieza sandía entera
• Queso feta
• Hojas de menta
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN
1. Mezclar todos lo ingredientes secos para crear un sazonador homogéneo (sal, pimienta, azúcar, anís molido y café molido).
2. Aliñar ligeramente el corte de carne con aceite de oliva y aplicar el rub por toda la pieza.
3. Cortar la sandía en trozos grandes para poder asarlos posteriormente, reservar.
4. Vaciar una chimenea completa en un lado del asador para crear dos zonas de calor, precalentando la parrilla.
5. Colocar el corte en la zona de calor indirecto, tapar el asador y pasados 10 minutos voltear para asegurar una cocción uniforme.
6. Tomar temperatura y justo al estar 4 grados por debajo de la temperatura del término deseado, sellar a calor directo por ambos lados.
7. Retirar del asador y dejar reposar unos minutos.
8. Sellar la sandía por un par de minutos, cuidando que no pierda su textura fresca y crujiente.
9. Rebanar la pieza de carne, servir y acompañar con la ensalada de sandía, queso feta y menta.