PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 1 pieza short rib (3 Kg)
• Aceite
• Sal
RUB
• 1 parte de pimienta
• 1 parte de ajo granulado
• ⅓ parte de pimienta gorda
• ⅓ parte de comino

PREPARACIÓN
1. Limpiar las costillas de la membrana y el exceso de grasa exterior.
2. Sazonar con aceite, sal y rub por toda la pieza.
3. Ahumar a 250ºF (121ºC) por 6 horas, con nuestra madera favorita.
4. Retirar cuando la carne tenga una temperatura interna de 205ºF (96ºC), y la textura sea suave.
5. Reposar 20 minutos tapadas, posteriormente rebanar y servir.