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New York entero en costra italiana

Cortes de res: Loin • 12m

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  • T-bone con salsa borracha

    PORCIONES
    • 2 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 T-bone de 1.5″
    • Aceite 
    • Sal 
    SALSA BORRACHA DE TEQUILA
    • 6 tomatillos verdes 
    • 2 chiles anchos sin rabo ni semillas 
    • 8 chiles de árbol sin rabo ni semillas 
    • 2 chiles guajillo sin rabo ni semillas 
    • 2 dientes de ajo con cáscara 
    • ¼ cebol...

  • Porterhouse sellado al sartén con man...

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 porterhouse de 2″
    • 3 cdas mantequilla
    • 3 dientes de ajo
    • 1 racimo de romero
    • Aceite de oliva
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Aliñar la carne con una capa ligera de aceite y sazonar con suficiente sal.
    2. Cocinar a calor indirecto ( 300ºF temperatura e...

  • Filete en salsa provolone

    PORCIONES
    • 3-4 Personas

    INGREDIENTES
    • 3 filetes de res de 2”
    • Tocino
    • Sal y pimienta
    SALSA PROVOLONE
    • 1½ taza leche
    • 200 g queso provolone
    • 20 g mantequilla
    • 1 cda harina
    • Sal y pimienta

    PREPARACIÓN
    1. Envolver los filetes con una rebanada de tocino y amarrar con hilo para ho...

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