PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES

• 1 kg carne de cerdo molida (aguja preferentemente)
• 1 cda sal
• 2 cdtas semillas de hinojo molidas
• 2 cdtas pimienta negra molida
• 2 cdtas ajo en polvo
• 1 cdta chile seco quebrado
• Unas piezas de baguette de su preferencia
• Unas rebanadas de queso de su preferencia
SALSA DE TOMATE
• 1 lata (800 g) tomates enteros pelados
• ¼ taza aceite de oliva
• 2 cdas ajo picado
• 4 hojas albahaca fresca
• 1 cdta sal
• ½ taza agua

PREPARACIÓN
1. Mezclar la carne molida con las especias (hinojo, pimienta, ajo y chile) y sal al gusto.
2. Formar albóndigas de un tamaño aproximado de una pelota de golf y refrigerar.
3. Trocear parcialmente los tomates con la manos, reservar.
4. Encender el carbón y crear dos zonas de calor, precalentar un sartén de hierro.
5. Sellar las albondigas por ambos lados, por unos cuantos minutos.
6. Añadir el aceite en el sartén caliente y el ajo picado, cuando comiencen a dorarse, añadir los tomates, albahaca y sazonar con sal al gusto.
7. Pasar el sartén a calor indirecto y agregar la ½ taza de agua.
8. Una vez selladas, incorporar las albóndigas al sartén con la salsa y tapar.
9. Girar el sartén regularmente para una cocción uniforme en las albóndigas.
10. Cuando las albóndigas lleguen a una temperatura interna de 149ºF / 65ºC retirar el sartén del asador.
11. Tostar el pan junto con el queso para gratinarlo, a calor indirecto y tapando el asador.
12. Una vez listo, armar el sub colocando albondigas por encima del pan.