PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• ribeye en lajas muy finas
• 1 cebolla grande
• Queso provolone en rebanadas
• Pan / submarino suave
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Rebanar las piezas de ribeye en tiras de aproximadamente dos centímetros.
2. Cortar la cebolla en pluma
3. Precalentar plancha sobre el asador y añadir aceite.
4. Agregar cebollas y salpimentar, acitronar las cebollas hasta que caramelicen.
5. Retirar las cebollas de la plancha y añadir un poco más de aceite.
6. Agregar la carne en tiras y salpimentar.
7. Añadir las cebollas a la carne cuando esta haya alcanzado un color dorado.
8. Bajar la temperatura del asador al mínimo y agregar el pan añadiendo mantequilla en el interior para tostarse.
9. Cubrir la mezcla con lonjas de queso y tapar el asador para que el queso gratine.
10. Montar la carne gratinada sobre el pan.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 piezas de picaña (1.3 kg c/u)
• Aceite
• Sal
SALSA DE CHILE MANZANO
• 3 chiles manzano enteros
• ¼ de cebolla
• 4 tomates rojos
• 3 dientes de ajo con cáscara
• 1 cdta orégano
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar en rebanadas de 3 dedo...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• Picaña
• Sal
• Ramas de romero fresco
SALSA
• 2 cabezas de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1 chile poblano
• 1 manojo cilantro
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar las puntas de do...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de Picaña (1.3 kg)
• Sal de grano mediano
PREPARACIÓN
1. Cortar en piezas de unos 3 dedos, o 2” de ancho. Tratando de dividir la picaña en 4 steaks, buscando la dirección de las fibras y cortar los steaks a lo largo de las mismas.
2. Sazonar...
