PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 centro de filete de res (1 kg aprox.)
• 1 kg sal de mar gruesa
• 1 trapo de algodón
• Orégano o mezcla de hierbas aromáticas secas molidas
PREPARACIÓN
1. Humedecer el trapo de algodón y por aparte la sal de mar.
2. En una charola extender el trapo húmedo y sobre este formar una cama de sal y las hierbas.
3. Colocar la caña de filete sobre la sal y sazonar con un poco más de hierbas.
4. Cubrir el filete completamente con el resto de la sal.
5. Envolver perfectamente con el trapo y bridar con hilo de algodón o con un nudo con las puntas del mismo trapo.
6. Encender una chimenea de carbón y vaciarlo una vez listo, formando una cama de brasa.
7. Colocar el filete envuelto directamente sobre las brasas alrededor de 8 minutos y voltear por el otro lado y dejarlo asar el mismo tiempo.
8. Transcurrido el lapso de tiempo, hacer un pequeño agujero en el centro de la pieza para poder tomar la temperatura sin destaparlo completamente.
9. Cuando el filete alcance una temperatura interna máxima de unos 131ºF / 55ºC retirar y reposar por unos minutos mas para después rebanarlo.
10. Servir.
PORCIONES
• 2-4 Personas
INGREDIENTES
• 2 New York de 1.5” (500 g c/u aprox.)
• 1 cda mantequilla
• 1 cda aceite Vegetal
• 1 cda paprika
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta abundantemente por ambos lados.
2. Llenar la chimenea con ¾ de carbón, para poder ...
PORCIONES
• 2 personas
INGREDIENTES
• 1 New York de 2” (650g)
• 2 cdtas sal kosher
• 2 cdtas pimienta negra molida
• 1 cda azúcar morena
• 1 cdta anís estrella molido
• 1 cda café molido espresso
• ½ pieza sandía entera
• Queso feta
• Hojas de menta
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. ...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• ribeye en lajas muy finas
• 1 cebolla grande
• Queso provolone en rebanadas
• Pan / submarino suave
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Rebanar las piezas de ribeye en tiras de aproximadamente dos centímetros.
2. Cortar la ce...
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