PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 1 kg costillas Norteñas de 1”
• 2 cebollas
• Aceite vegetal
RUB SOUTHWEST
• 1 cda sal de mar fina
• 1 cda pimienta negra molida
• 1 cda paprika
• 1 cda comino molido
• 1 cda ajo en polvo
PREPARACIÓN
1. En un bowl añadir la sal, pimienta negra, paprika, comino y el ajo en polvo, mezclar todos los ingrediente y asi consegur un sazonador homogéneo.
2. Aplicar con ayuda de una brocha aceite por todas las paredes de la carne, posteriormente el sazonador, formando una costra.
3. Cortar las cebollas en rodajas y aplicar una capa de aceite vegetal por ambos lados y sazonar con el rub, reservar.
4. Asar las cebollas a calor directo hasta que se torne un color dorado por ambos lados, posteriormente, pasarlas a calor indirecto y tapar el asador 10 minutos para que terminen su coccion completa.
5. Sellar la carne por ambos lados a calor directo por ambas lados y la costra tome una color particularmente rojizo y dorado, pasar a calor indirecto.
6. Tapar el asador y llevar la carne a la temperatura del término deseado.
7. solo si se genera humedad en la superficie, sellar rapidamente por segunda ocasion.
8. Reposar por 5 minutos y cortar en lajas delgadas en contra de las fibras para una textura mas suave, servir.
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1½ kg costillas de res (de ¼ ó ⅛ ” de grosor)
• 1 piña entera pelada o ¾ taza jugo piña natural
• 1 cebolla en trozos medianos
• 5 dientes ajo
• ½ taza salsa de ostión
• ½ taza salsa de soya
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 2 cdas azúcar
• Agua (la n...
PORCIONES
• 2-4 personas
INGREDIENTES
• 1-2 cowboy de 2"
• ½ kg camarones 31/35
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta al gusto
Salsa de vino blanco:
• 1 barra de mantequilla (90 g)
• ½ cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda hojuela de chile
• 1 cda mostaza amarilla
...
PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• Cowboy de 2” (1.2 kg)
• Aceite de oliva
• Sal
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda albahaca
• 1 cdta tomillo
• 2 cdas romero fresco
HONGOS A LA MARQUESA
• 500 g champiñones cremini
• 1...
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