PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• 700 g carne de cerdo molida
• 3-4 pimientos
• ½ cebolla picada
• 1 taza pan molido
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cda manteca de cerdo
• 1½ semilla de hinojo molida
• 1 cdta chile seco quebrado
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortar los pimientos en mitades verticalmente, y retirar las venas y semillas del interior. Reservar.
2. Para el relleno, precalentar un sartén y verter la manteca de cerdo.
3. Añadir la cebolla picada y ajo picado y sofreír hasta que tengan un ligero tono traslúcido.
4. Agregar carne molida de cerdo y sazonar con sal y pimienta molida al gusto, semilla de hinojo molida y chile seco quebrado.
5. Cocinar por unos minutos y añadir pan molido para dar textura.
6. Revolver envolventemente, para que las migajas de pan no se peguen y se quemen.
7. Una vez que el relleno está listo, reservar en un lugar tibio.
8. Aliñar con un poco de aceite los pimientos, y llevar al asador a un calor medio-alto.
9. Ya que están asados los pimientos, rellenarlos y cubrirlos con queso rallado. Para gratinar el queso, colocar algún recipiente que nos ayude a generar un poco de calor por convección.
10. Una vez gratinado el queso, retirar y servir.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 4 chuletas de cerdo de 1.5”
• 4 duraznos enteros
• ½ limón amarillo (el jugo)
• ½ cebolla picada
• 1 cda mantequilla
• 1 taza caldo de pollo
• Albahaca fresca
PARA EL MARINADO
• 4 dientes ajo picados
• ⅓ taza bourbon o whisky
• ½ taza salsa de s...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 rack lomo de cerdo (7-8 costillas, 2kg aprox.)
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 10 hojas de salvia
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cubrir con sal la pieza de carne (¾ cda por cada medio kilo de carne, 8g).
2. Refrigerar por 24 ...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 2 cañas de filete de cerdo
• 12 piezas papitas cambray
• 4 piezas echalotes
• ½ barra de mantequilla
• Romero fresco
SALMUERA
• 4 lts de agua fría
• 200 g de sal
• 120 g de jarabe de maple
• 4 dientes de ajo quebrados
• 2 ramitas de romero fresco
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