PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 costillares de cerdo
• Aceite
• Sal
• Rub
RUB
• 1 parte de pimienta
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• 2 partes de azúcar
SALSA
• 1 cda aceite
• 1 cdta aceite de ajonjolí
• 1 diente ajo
• 1 trozo jengibre
• ⅓ taza azúcar
• ½ taza salsa de soya
• 1 cda vinagre (arroz o manzana)
• 1 taza catsup
• Ajonjolí
PREPARACIÓN
1. Retirar la membrana de las costillas.
2. Aplicar aceite, suficiente sal y rub por ambos caras.
3. Envolver las costillas en aluminio y meterlas al ataúd a 350ºF (170ºC) por 2 horas.
4. Para la salsa:
5. Saltear el ajo y jengibre en los aceites por un par de minutos, retirar.
6. Añadir el azúcar al aceite, agregar la soya, vinagre, catsup y ajonjolí.
7. Retirar las costillas y barnizarlas con salsa.
8. Llevar al ataúd nuevamente por 15 minutos con la carne hacia arriba.
9. Retirar, bañar con un poco mas de salsa y servir.
PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• 700 g carne de cerdo molida
• 3-4 pimientos
• ½ cebolla picada
• 1 taza pan molido
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cda manteca de cerdo
• 1½ semilla de hinojo molida
• 1 cdta chile seco quebrado
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cortar los pimien...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 4 chuletas de cerdo de 1.5”
• 4 duraznos enteros
• ½ limón amarillo (el jugo)
• ½ cebolla picada
• 1 cda mantequilla
• 1 taza caldo de pollo
• Albahaca fresca
PARA EL MARINADO
• 4 dientes ajo picados
• ⅓ taza bourbon o whisky
• ½ taza salsa de s...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 rack lomo de cerdo (7-8 costillas, 2kg aprox.)
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 10 hojas de salvia
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cubrir con sal la pieza de carne (¾ cda por cada medio kilo de carne, 8g).
2. Refrigerar por 24 ...
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