PORCIONES
• +4 personas

INGREDIENTES
• 1 rack de cerdo ó en cowboy (6-8 pzs)
Adobo:
• 6 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• ½ cebolla blanca
• 8 dientes de ajo
• 2 cdas de paprika
• 1 cda pimienta gorda entera
• 2 cdtas canela molida
• 1 cdta comino entero
• 1-2 chiles habaneros fresco...

PORCIONES
• 3-4 personas

INGREDIENTES
• 3 piezas de ribeye de cerdo 2″
• Sal
• Pimienta
GLASEADO
• 5 rodajas de piña
• 4 chiles habanero
• 1 cda mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cdta jengibre picado
• 1 tz miel
• ⅓ tz salsa inglesa
• 1 tz salsa de soya
• 1 tz néctar de piñ...

PORCIONES
• 8 personas

INGREDIENTES
• Lomo de cerdo con hueso (3 kg)
• Sal (1% sal x kg carne)
• 1 cda de pimienta negra molida
• 1 cda semilla hinojo en polvo
• 1 cda ajo en polvo
Salsa Poblana
• 4 chiles poblanos
• 2 rodajas gruesas de cebolla
• 2 dientes de ajo con cáscara
• 2 elote...

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 costillares de cerdo
• Aceite
• Sal
• Rub
RUB
• 1 parte de pimienta
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• 2 partes de azúcar
SALSA
• 1 cda aceite
• 1 cdta aceite de ajonjolí
• 1 diente ajo
• 1 trozo jengibre
• ⅓ taza...

PORCIONES
• 3-4 Personas

INGREDIENTES
• 700 g carne de cerdo molida 
• 3-4 pimientos
• ½ cebolla picada
• 1 taza pan molido
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cda manteca de cerdo
• 1½ semilla de hinojo molida
• 1 cdta chile seco quebrado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1. Cortar los pimien...

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 4 chuletas de cerdo de 1.5”
• 4 duraznos enteros
• ½ limón amarillo (el jugo)
• ½ cebolla picada
• 1 cda mantequilla
• 1 taza caldo de pollo
• Albahaca fresca
PARA EL MARINADO
• 4 dientes ajo picados
• ⅓ taza bourbon o whisky
• ½ taza salsa de s...

PORCIONES
• 4-6 personas

INGREDIENTES
• 1 rack lomo de cerdo (7-8 costillas, 2kg aprox.)
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 10 hojas de salvia
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN
1. Cubrir con sal la pieza de carne (¾ cda por cada medio kilo de carne, 8g).
2. Refrigerar por 24 ...

PORCIONES
• 4 personas

INGREDIENTES
• 2 cañas de filete de cerdo
• 12 piezas papitas cambray
• 4 piezas echalotes
• ½ barra de mantequilla
• Romero fresco
SALMUERA
• 4 lts de agua fría
• 200 g de sal
• 120 g de jarabe de maple
• 4 dientes de ajo quebrados
• 2 ramitas de romero fresco
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