Asados con Cerdo

Share
  • Chuletas de cerdo bourbon

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 4 chuletas de cerdo de 1.5”
    • 4 duraznos enteros
    • ½ limón amarillo (el jugo)
    • ½ cebolla picada
    • 1 cda mantequilla
    • 1 taza caldo de pollo
    • Albahaca fresca
    PARA EL MARINADO
    • 4 dientes ajo picados
    • ⅓ taza bourbon o whisky
    • ½ taza salsa de s...

  • Costillas de cerdo teriyaki BBQ

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 costillares de cerdo
    • Aceite
    • Sal
    • Rub
    RUB
    • 1 parte de pimienta
    • 1 parte de paprika
    • 1 parte de ajo
    • 1 parte de cebolla
    • 2 partes de azúcar
    SALSA
    • 1 cda aceite
    • 1 cdta aceite de ajonjolí
    • 1 diente ajo
    • 1 trozo jengibre
    • ⅓ taza...

  • Filete de cerdo en salmuera

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • 2 cañas de filete de cerdo
    • 12 piezas papitas cambray
    • 4 piezas echalotes
    • ½ barra de mantequilla
    • Romero fresco
    SALMUERA
    • 4 lts de agua fría
    • 200 g de sal
    • 120 g de jarabe de maple
    • 4 dientes de ajo quebrados
    • 2 ramitas de romero fresco
    ...

  • Lomo de cerdo toscano

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 1 rack lomo de cerdo (7-8 costillas, 2kg aprox.)
    • 4 dientes de ajo
    • 2 ramitas de romero
    • 10 hojas de salvia
    • Aceite de oliva
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Cubrir con sal la pieza de carne (¾ cda por cada medio kilo de carne, 8g).
    2. Refrigerar por 24 ...

  • Lomo de cerdo con salsa poblana

    PORCIONES
    • 8 personas

    INGREDIENTES
    • Lomo de cerdo con hueso (3 kg)
    • Sal (1% sal x kg carne)
    • 1 cda de pimienta negra molida
    • 1 cda semilla hinojo en polvo
    • 1 cda ajo en polvo
    Salsa Poblana
    • 4 chiles poblanos
    • 2 rodajas gruesas de cebolla
    • 2 dientes de ajo con cáscara
    • 2 elote...

  • Pimientos rellenos

    PORCIONES
    • 3-4 Personas

    INGREDIENTES
    • 700 g carne de cerdo molida 
    • 3-4 pimientos
    • ½ cebolla picada
    • 1 taza pan molido
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1 cda manteca de cerdo
    • 1½ semilla de hinojo molida
    • 1 cdta chile seco quebrado
    • Sal y pimienta

    PREPARACIÓN
    1. Cortar los pimien...

  • Ribeye de cerdo glaseado con piña y habanero

    PORCIONES
    • 3-4 personas

    INGREDIENTES
    • 3 piezas de ribeye de cerdo 2″
    • Sal
    • Pimienta
    GLASEADO
    • 5 rodajas de piña
    • 4 chiles habanero
    • 1 cda mantequilla
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cdta jengibre picado
    • 1 tz miel
    • ⅓ tz salsa inglesa
    • 1 tz salsa de soya
    • 1 tz néctar de piñ...