PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 1 pieza de short rib (2½  kg)
RUB
• 1 parte de azúcar
• 2 partes de paprika
• 2 partes de pimienta negra
• 1 parte de ajo en polvo
• 1 parte de cebolla en polvo
• Sal
INYECCIÓN
• ½ taza de caldo de res
• ¼ taza de salsa inglesa
• ¼ taza de jugo de piña

PREPARACIÓN
1. Retirar membrana y limpiar excesos de grasa.
2. Preparar inyección mezclando el caldo, la salsa inglesa y le jugo de piña.
3. Inyectar la pieza en diferentes puntos.
4. Sazonar con sal y rub por ambas caras.
5. Clavar las costillas al kanka y montar sobre el fuego (medio).
6. Después de 2 horas comenzar a rociar la pieza con jugo de piña o caldo de res cada 20 minutos.
7. Cocinar 2 horas más.
8. Retirar del fuego y reposar 10 minutos.