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Lechón a la estaca

Asado a la Leña • 11m

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  • Costillar de res a la estaca

    PORCIONES
    • 10-12 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 costillar de res
    • Sal (la necesaria)
    SALMUERA
    • 1 lt agua
    • 5% sal (50 g)
    • 10 dientes de ajo
    • 1 manojo de salvia
    • 1 manojo de romero
    • 1 puño de tomillo

    PREPARACIÓN
    1. Limpiar la pieza de excesos de grasa y separar músculos si es el caso...

  • Costillas de cerdo glaseadas al whiskey

    PORCIONES
    • 4-5 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 rack spare ribs de cerdo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    RUB
    • 3 cdas paprika
    • 2 cdas pimienta negra molida
    • 2 cdas cebolla granulada
    • 1 cda ajo en polvo
    • 2 cdas azúcar
    GLASEADO DE WHISKEY Y MIEL
    • 1½ tazas miel
    • ⅓ taza salsa de soya
    • 2 cdas sa...

  • Tapas de ribeye rostizadas

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 tapas de ribeye (1.200 kg c/u)
    • Sal
    RUB
    • 1 parte de pimienta negra
    • 1 parte de paprika
    • 1 parte de ajo
    • 1 parte de cebolla
    • ½ parte de comino
    • ½ parte de orégano seco

    PREPARACIÓN
    1. Cortar la capa de grasa en cuadrícula.
    2. Sazonar con...