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Introducción: Asado a la leña

Asado a la Leña • 2m 39s

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  • Herramientas para asar a la leña

    La única herramienta fundamentalmente necesaria para cocinar con fuego vivo, es el fuego mismo.

    Pero hay muchas maneras de tener un mejor control de nuestros procesos. Muchas herramientas que nos pueden ayudar en el camino.

    En este módulo, vamos a rescatar dos herramientas claves. Una propuesta...

  • La leña como combustible

    Aunque es viable cocinar con carbón o con una combinación de leña y carbón, en este módulo vamos a trabajar con lo que llamamos “fuego vivo”, que no es más que el resultado de prender una fogata que nos permita experimentar con las combinaciones de calor que puede ofrecer, y del indiscutible sabo...

  • Los tipos de madera

    Hay dos elementos clave que debemos destacar sobre la madera que utilizamos como combustible:

    Por un lado, el tipo de madera, y por otro, la forma de la madera.

    Cuando hablamos de tipos de madera, nos referimos al árbol o planta de la que proviene la leña que vamos a utilizar.

    Diferentes árbol...