PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 pieza short rib (3 Kg)
• Aceite
• Sal
RUB
• 1 parte de pimienta
• 1 parte de ajo granulado
• ⅓ parte de pimienta gorda
• ⅓ parte de comino
PREPARACIÓN
1. Limpiar las costillas de la membrana y el exceso de grasa exterior.
2. Sazonar con aceite, sal y rub por toda la pieza.
3. Ahumar a 250ºF (121ºC) por 6 horas, con nuestra madera favorita.
4. Retirar cuando la carne tenga una temperatura interna de 205ºF (96ºC), y la textura sea suave.
5. Reposar 20 minutos tapadas, posteriormente rebanar y servir.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de short ribs o costilla corta de 4 kg aprox.
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo pelados
• 5 tallos de apio
• 8-10 chiles morita secos
• 20 chiles de árbol secos
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 3 tazas de jugo de naranja
• 3 tazas de...
PORCIONES
• +8 personas
INGREDIENTES
Piezas de res (4-4.5 kg≈):
• 1.5 kg diezmillo
• 1 kg chambarete
• 500 g short ribs
• 500 g brisket
• 500 g cola/rabo
• 300 g cachete
• 3-4 piezas de tuétano
BBQ rub:
• 5 cdas sal de mar
• 5 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas cebolla granulada
•...
