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Costillas estilo Memphis

Ahumados con Cerdo • 6m 52s

Up Next in Ahumados con Cerdo

  • Lechón en salmuera de manzana y especias

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • Lechón (4.5 kg) 
    • Aceite 
    SALMUERA DE MANZANA Y ESPECIAS
    • 2½ tazas de agua 
    • 2 tazas manzana deshidratada (80 g) 
    • 3 piezas anís estrella
    • 5 hojas de laurel chicas
    • 1 cda pimientas enteras (mezcla de pimientas ó negras)
    • Ramitas tomillo fre...

  • Pierna de cerdo a la naranja

    PORCIONES
    • 16 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Centro de pierna de cerdo (8 kg)
    • 1 taza jugo de manzana
    • 2 cdas miel
    • Sal
    SALSA
    • 2 lts jugo de naranja
    • 6 pzs anís estrella
    • 15 pzs clavo
    • 10 dientes ajo pelados y aplastados
    • 6 trozos jengibre fresco
    • 1 cda pimienta negra entera
    • 1...

  • Pierna adobada a los 3 chiles

    PORCIONES
    • 14-16 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pierna de cerdo deshuesada (6.5 kg)
    • ¾ jugo de naranja
    • ¼ taza vinagre de manzana
    • 1% sal x kg (60-65 g)
    MARINADO
    • 1 cda semillas de comino
    • 1 cda orégano seco
    • 8 hojas laurel secas
    • 1 cebolla
    • 1 cabeza de ajo
    • ralladura de 1 limón ...