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Las astillas

Ahumado y BBQ • 3m 28s

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    Otra presentación popular es la de madera en bloques, son piezas del tamaño promedio de entre uno y ⅓ de puño.

    Este tamaño tiene 2 ventajas importantes sobre las astillas:

    1. Tienen mucho mayor duración por su relación de volumen y superficie. Esto les da una combustión en la que pueden manten...

  • Cómo salar la carne

  • Los rubs

    En módulos anteriores hemos hablado y utilizado ampliamente una diversa variedad de rubs, o sazonadores en polvo.

    En el BBQ los rubs son uno de los componentes centrales de cada estilo, región y receta.

    En este módulo tendremos un acercamiento a los rubs con dos variantes importantes:

    1. Las ...

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