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La charola de agua

Ahumado y BBQ • 1m 13s

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  • Cómo ahumar en asador con tapa

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 3-4 chamorros de cerdo enteros
    • Salsa BBQ estilo Kansas City
    • Jugo de manzana (el necesario)
    • Aceite
    • Sal
    RUB
    • 2 partes pimienta molida
    • 2 partes paprika
    • 1 parte ajo en polvo
    • 1 parte cebolla en polvo
    • ½ parte chile en polvo (jalapeño)...

  • Cómo ahumar en kamados

    Como lo hemos visto, los asadores cerámicos son muy versátiles para explorar diversas técnicas de cocción como el asado, rostizado, horneado y el ahumado.

    Sin embargo, en esta última técnica, las características de los asadores cerámicos, principalmente su diseño y su eficiencia en la generación...

  • El humo

    El humo es el elemento más importante del BBQ. Es el ingrediente principal que diferencia el BBQ de otras técnicas de cocción.

    Sin embargo, no todos los humos son creados iguales.

    El humo es un conjunto de partículas gaseosas, sólidas e incluso líquidas, derivadas del proceso de combustión de l...