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Anatomía del BBQ

Ahumado y BBQ • 2m 49s

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    Para muchos, la salsa es el sinónimo de facto de concepto del BBQ. Es imposible saber por qué la extensión global de toda una cultura culinaria se ha concentrado en uno de sus ingredientes. Pero tampoco es dificil entender que es mucho más fácil preparar una salsa que una pieza de carne ahumada p...

  • Los rubs

    En módulos anteriores hemos hablado y utilizado ampliamente una diversa variedad de rubs, o sazonadores en polvo.

    En el BBQ los rubs son uno de los componentes centrales de cada estilo, región y receta.

    En este módulo tendremos un acercamiento a los rubs con dos variantes importantes:

    1. Las ...

  • Herramientas adicionales

    A lo largo de este módulo, vamos a estar utilizando una serie de herramientas de forma constante sobre las cuales quisimos hacer mención pues resultan casi imprescindibles para una buena ejecución del ahumado.

    Los guantes.

    En primer lugar. Guardamos las pinzas, y en su lugar vamos a utilizar un...