Adrián Reyes

Adrián Reyes

Apasionado por la parrilla y el buen comer, y miembro de la comunidad de Todo al Grill, Adrián Reyes "Mr. BBQ" adquirió el gusto por la cocina exterior desde niño. "Íbamos con mi padre de caza y pesca, y el siempre cocinaba lo que sacaba, o venado, jabalí, pescado, todo siempre acababa en la parrilla." Fundador del foodtruck "Ruta del Fuego", Adrián imparte exhibiciones, talleres y experiencias de asado a lo largo de la república.

Subscribe Share
Adrián Reyes
  • Intro

    Apasionado por la parrilla y el buen comer, y miembro de la comunidad de Todo al Grill, Adrián Reyes "Mr. BBQ" adquirió el gusto por la cocina exterior desde niño. "Íbamos con mi padre de caza y pesca, y el siempre cocinaba lo que sacaba, o venado, jabalí, pescado, todo siempre acababa en la parr...

  • New york ahumado con salsa aguachile

    PORCIONES
    • +8 personas

    INGREDIENTES
    • Pieza básica de new york (4-5 kg)
    • 2 partes de sal
    • 2 partes de pimienta molida
    • Aceite de oliva c/n

    Salsa aguachile:
    • 1 cebolla morada
    • 10 tomatillos /tomates verdes
    • 5 chiles serranos
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cdta semilla de cilantro
    • 90 ...

  • Costillas BBQ caribeñas con mango

    PORCIONES
    • +6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 costillares de cerdo St Louis
    • 1 tz miel de abeja
    • ½ tz jugo de mango
    • ½ tz vinagre de manzana
    • 2 barras de mantequilla en cubos (180 g)
    • ½ tz azúcar mascabado
    • 2 mangos maduros y grandes
    • 1 tz salsa picante estilo Louisiana
    • ½ tz salsa ...

  • Pollo jerk con papas spicy

    PORCIONES
    • +6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 pollos enteros
    Adobo:
    • 2 manojos de cebollín
    • 1 manojo de cilantro
    • 2-4 chiles habaneros
    • 8 dientes de ajo
    • 4 cdas salsa de soya
    • 2 oz ron añejo (60 ml)
    • 2 cdtas canela en polvo
    • 1 tz azúcar morena
    • 2 cdas tomillo seco
    • 1 cdta nuez m...

  • Tostones rellenos de pork bites tropicales

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 1.5 kg pork belly
    • 1 tz mostaza amarilla
    • 180 g mantequilla
    • ¼ tz azúcar mascabado
    • ¼ tz jarabe de maple
    • 1 tz jugo de naranja
    • 2 cdas salsa picante estilo Louisiana
    Rub:
    • 4 cdas azúcar mascabado
    • 2 cdas cebolla en polvo
    • 1 ½ cdas ajo en...

  • Ribeye con costra de cenizas de habanero y maíz

    PORCIONES
    • 3-6 personas
    INGREDIENTES
    • 3 piezas de ribeye de 1.5”
    • 5 tortillas de maíz
    • 3 chiles habaneros
    • 2 cdas ajo deshidratado
    • Aceite de oliva o vegetal
    • Sal y pimienta al gusto
    Salsa:
    • 1 cebolla blanca
    • 1 piña, rebanada en 4
    • 8 chiles habaneros
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cdta comino e...

  • Tapas de salmón ahumado en frío

    PORCIONES

    - +6 personas

    INGREDIENTES

    - 1 lonja de salmón sin piel
    - Azúcar mascabado (.5% por kg)
    - Sal de mar (1% por kg)
    - Pimienta negra molida
    - Cebolla en polvo
    - Rodajas de baguette
    - Hielo (c/n)

    Crema de limón:

    - ½ tz media crema
    - 2 cdas mayonesa
    - 1 limón amarillo (jugo + ralladura)...